Za pripremu ovog jela vam je potrebno: 500 gr bundeve, 3-4 šolje vrele vode, 2 kašike putera, 1 mala glavica crnog luka, 1 čen belog luka, 1 šolja pirinča, 100 ml belog vina, 6 listova sveže žalfije, 2 kašike kisele pavlake, 30 gr parmezana, 2 kašike pinjola, 60 gr slanine isečene na listove, maslinovo ulje, so i biber. Priprema – Bundevu isecite na kockice, poprskajte sa malo maslinovog ulja i stavite u rernu da se ispeče.
Kada je pečena ostaviti da se hladi i 1/3 bundeve izdvojiti na stranu (to ćete posle iskoristiti za “posipanje” po rižotu). Luk iseći na kocke i propržiti na puteru. Kada omekša dodati iseckani čen belog luka i pirinač. Promešati nekoliko puta, pa naliti belo vino. Smanjiti temperaturu i ostaviti da se krčka dok vino ispari. Kada vino ispari dodavati po pola šolje vode, poklopiti i ostaviti da se krčka, svaki put kada voda ispari ponavljati postupak.
Kada je pirinač na pola kuvan dodati bundevu (onaj deo koji nije sklonjen na stranu) i nastaviti sa procesom dodavanja vode, dok se pirinač ne skuva. Kada je pirinač skuvan dodati mu parmezan i kiselu pavlaku, posoliti i pobiberiti.
Na malo maslinovog ulja propržite listove žalfije pa dodajte rižotu. Sve dobro izmešajte da se ukusi sjedine. Pinjole propržite na suvo a zatim ispržite i slaninu da postane hrskava.
Rižoto stavite u posudu za posluživanje, pospite izdvojenom bundevom, prženom slaninom i pinjolima.
Prijatno!
Komentari
Radio Bambi se ograđuje od komentara. Oni su stav i lično mišljenje čitalaca (slušalaca) i ne odražavaju stavove naše redakcije!