Krajem 1990-tih godina porodica Peterson se spremala da odustane od gajenja kafe. Cene na svetskom tržištu su drastično pale, a troškovi proizvodnje u njihovoj domovini Panami toliko porasli da je postala neisplativa. Osim toga, u to vreme im je muke zadavala gljivica koja napada listove kafe i koja im je uništila veliki broj biljaka. Sve se promenilo kada je jedan član pomenute porodice u jednom delu plantaže, na nadmorskoj visini od 1.600 metara, otkrio biljke koje su odolele najezdi gljivica.
Pripadale su sorti kafe po imenu “Gejša”, koja nema nikakve veze s ‘japanskim zabavljačicama’, već potiče sa područja planine Gejša, u Etiopiji. Ustanovljeno je da “Gejša” ima sasvim drugačiju aromu od svih ostalih. Počeli su odvojeno da je prže, da bi je 2004. godine doneli na profesionalnu degustaciju.
Kafa “Hasienda la Esmeralda Gejša” postigla je ogroman uspeh.
Na licitaciji, koja je usledila posle degustacije, “Gejša” je dostigla cenu od oko 1.230 evra po kilogramu, što je do danas rekordna cena na tržištu kafe.
Petersoni ne izgledaju kao tipični stanovnici Paname, iako međusobno govore španski. Imaju svetlu put, visoki su, plavi i plavooki. Njihov deda Rudolf A. Peterson, emigrirao je kao dete u Ameriku, gde je dogurao do mesta direktora “Banke Amerike”. Imanje “Hasienda la Esmeralda” kupio je u nameri da na njemu provede penziju. Sredinom 1970-tih imanje je preuzeo Rudolfov sin Prajs, koji je napustio posao profesora univerziteta i došao da živi na farmi sa suprugom i dvoje male dece. Podigao je fabriku za preradu i pakovanje kafe, a u međuvremenu su posao preuzela deca Rejčel i Danijel.
“Gejša” nema mnogo veze sa kafom na kakvu smo navikli. Umesto jakih i zavodljivih mirisa, pri prženju razvija cvetne i voćne note, kakve biste pre očekivali od jakog čaja.
Oni koji su imali priliku da je probaju kažu da uopšte nema klasičan ukus kafe. Dok vam miluje nepce, podseća na crni čaj, ali i na voćne vrste, recimo, grejpfrut ili šumsko voće, s daškom intenzivnih začina, kao što su korijander ili cimet – i još mnogo toga.
Spisak aroma, koji padaju na pamet uživaocu u ovoj kafi takoreći je beskonačan.
Rejčel Peterson kaže da je ova sorta najukusnija kada se sprema kao filter-kafa, a posebno je omiljena u Kini i Japanu, gde postoji duga tradicija konzumiranja čaja.
Komentari
Radio Bambi se ograđuje od komentara. Oni su stav i lično mišljenje čitalaca (slušalaca) i ne odražavaju stavove naše redakcije!