Nastavljajući tradiciju uzgoja autohtonih industrijskih i prehrambenih biljaka mediteranskog kraja, manstir Tvrdoš je sa svojih maslinjaka ove godine ocedio prvo maslinovo ulje dobijeno, ne samo u Trebinju nego i u celoj Republici Srpskoj. -“U pitanju je za početak mala količina od oko 50 litara hladno ceđenog ulja, ali će se te količine već naredne godine, kada na rod stanu i mlade masline i ukoliko nas vreme posluži, zasigurno uduplati”, – objašnjava jeromonah tvrdoški Porfirije.
Ulje su, kaže, cedili u dubrovačkoj Uljari Topolo, koja svim zapadno-hercegovačkim maslinarima radi ovaj posao, ali imaju nameru da, kada količine budu veće i kada proizvodnja bude komercijalizovana, nabave i sopstvenu tehnologiju. Iako postoje svedočanstva da se u manastiru Tvrdoš, osim proizvodnje vina, još u 16. veku cedilo i maslinovo ulje, a otac Porfirije kaže da manastirsko imanje i danas ima nekoliko masilna starih po 230 godina, ozbiljnijom sadnjom maslinjaka počeli su se baviti tek pre desetak godina. Manastirski monasi uzgajaju dve vrste maslina, tamnu, takozvanu kalamatu, koja je isključivo za jelo, i dubrovačku maslinu od koje se cedi ulje.
Prema rečima jeromonaha Porfirija, sve crne masline su pohranjene u burad na dalje zrenje, dok je ulje ceđeno samo od zelenih, a sve što proizvedu ove godine ostavlja se za potrebe manastirske ekonomije.
Budući da je hercegovački krš područje koje je kao stvoreno za maslinarstvo, vinogradarstvo i smokve, a da je posed manastira Tvrdoš idealan za ove kulture, u narednom periodu ovde se zasigurno može očekivati mnogo ozbiljnija proizvodnja maslinovog ulja koje monasi proizvode na tradicionalan način, bez ikakvih hemijskih dodataka.
Komentari
Radio Bambi se ograđuje od komentara. Oni su stav i lično mišljenje čitalaca (slušalaca) i ne odražavaju stavove naše redakcije!