U Udruženju proizvođača ‘Romanijski skorup-kajmak’ očekuju da ovaj autohtoni proizvod do kraja godine dobije priznanje – ‘žig proizvoda’ od ‘Instituta za intelektualno vlasništvo’, što će obezbediti bolju cenu i sigurnije tržište, a time i veći broj domaćinstava koja bi ušla u posao pripremanja skorupa. Predsednica ovog Udruženja Nada Maksimović rekla je ‘Srni’ da, za sada, ovaj proizvod nema sigurnog kupca, pa se domaćice snalaze kako znaju da bi obezbedile prihod svojoj porodici.
Ona jedinu šansu vidi u dobijanju ‘žiga proizvoda’, što će obezbediti stalan kvalitet i bolju cenu kajmaka. Ova vrsta kajmaka je specifična za šire područje Romanije, a pravi se od mleka grla koja pasu na zdravim planinskim pašnjacima, bez mogućnosti pojave bilo koje nepoželjne supstance u njihovoj ishrani.
-“U februaru ove godine dobili smo rešenje zaštite imena porekla, a do kraja 2017. godine očekujemo da opštine Rogatica i Sokolac uplate deo sredstava za troškove dodele ‘žiga proizvoda’, odavno poznatog kao ‘Romanijski skorup-kajmak'”, – navela je Maksimovićeva. Ona je istakla da je opština Han Pijesak uplatila svoj deo obaveza za ovu aktivnost. Maksimovićeva je uverena da će na ovaj način čuveni proizvod konačno biti zaštićen na tržištu od nelojalne konkurencije i da će konačno moći da se prodaje po ceni većoj od sadašnjih 20 KM po kilogramu, da bi bio opravdan uloženi trud i sačuvana tradicija proizvodnje zdrave hrane u autohtonom ambijentu.
Da bi dobili kilogram slanog kajmaka, koji može da se čuva i do šest meseci bez zamrzivača i frižidera, potrebno je oko 20 litara prokuvanog mleka, zatim se čeka od 48 do 72 časa da se izdvoji mladi, slatki kajmak, pa tek potom se obavlja odlaganje u drvenu kačicu, gde zri u surutki ili slanoj vodi. Ovaj proizvod se pravi na celom području Romanije, a najviše u selima oko Han Pijeska.
Domaćice Sokoca, Rogatice i Han Pijeska okupile su se u Udruženje proizvođača ‘Romanijski skorup-kajmak’. Odlučile su da zajedno sa stručnjacima iz oblasti poljoprivrede stvaraju bolje uslove za pripremanje i prodaju ovog autohtonog i veoma traženog proizvoda, posebnog po tome što se priprema u kolibi od drveta, uz blagu zadimljenost sa otvorenog ognjišta, što mu daje poseban kvalitet, miris i ukus.
Tokom protekle četiri godine, od kada je osnovano Udruženje, proizvođači ‘Romanijskog skorup-kajmaka’ pojavljuju se sa širokom lepezom mlečnih proizvoda na izložbama i svaki put, donose nagrade i priznanja. Udruženje je osnovano 2014. godine i trenutno ima 24 člana.
Institut za intelektualno vlasništvo doneo je početkom februara ove godine rešenje kojim se priznaje ime porekla ‘Romanijski skorup-kajmak’ koji potiče sa Romanije.
Komentari
Radio Bambi se ograđuje od komentara. Oni su stav i lično mišljenje čitalaca (slušalaca) i ne odražavaju stavove naše redakcije!