Potrebne namirnice – 2 kg mešavine mlevenog mesa ( junećeg i svinjskog), 1.5 dcl ulja, 400 g crnog luka, 4 čena belog luka, 1 manji celer, 20 g đumbira, 300 g šargarepe, 2 srednja krompira, ljuta papričica, 3 dcl crnog vina, 2 dcl soka od paradajza, 50 g tucane paprike, pola vezice peršuna, biber u zrnu, so i soda bikarbona. Priprema – U dublju šerpu ili kotlić naliti ulje i kada se zagreje (na srednjoj temperaturi) dodati: crni luk isečen na rebarca, sitno iseckan beli luk, celer isečen na kockice, narendan đumbir, šargarepu isečenu na krupnije komade i, po želji, iseckanu ljutu papričicu.
Posoliti i ostaviti da se dinsta na umerenoj temperaturi, uz često mešanje kako ne bi zagorelo.
Posle 20-tak minuta dodati kašicicu sode bikarbone i dobro izmešati. U šerpu dodati meso, isečeno na komade, pojačati temperaturu i uz stalno mešanje kratko propržiti dok ne dobije boju. Naliti u šerpu vodu tako da bude otprilike tri prsta iznad mesa i dodati krompir isečen na krupne komade.
Ponovo malo posoliti, dodati biber u zrnu i pustiti da provri. Smanjiti temperaturu i polako kuvati (1.5h) dok voda skoro ne ispari.
Onda dodati paradajz sok, a nakon 5 minuta i crno vino. Kuvati još 20-tak minuta i nakon toga dodati tucanu papriku i sitno iseckan svež peršun.
Prokuvati još izvesno vreme, a zatim skinuti sa vatre i sačekati 15-tak minuta do posluženja. Po želji posuti sitno iseckanim svežim peršunom.
Komentari
Radio Bambi se ograđuje od komentara. Oni su stav i lično mišljenje čitalaca (slušalaca) i ne odražavaju stavove naše redakcije!